Grissini - Ricettario Rusticano

5 min. in prima velocità, +/- 8 min. in seconda.

25°C.

5 min. a temperatura ambiente.

500 g.

Formare delle boule e mettere in congelatore a -18°C per 30 min.

Passare in sfogliatrice e portarlo ad una altezza di 4 mm, tagliare con tagliapasta a strisce ed allungare a mano a forma di grissino, collocare in apposite teglie.

60 min. a 28°C con 75% di u.r.

240°C con emissione di vapore.

± 20 min.