Pane all'olio - Di pane in meglio

Farina 200 W

480 g

Olio Extravergine d’oliva

40 g

Farina 200 W

1000 g

O-tentic Durum

40 g

Sale

18 g

Tempo impasto

5 min. prima velocità / 7 min. seconda velocità

Temperatura impasto

24°C

Riposo massa

20 min.

Pezzatura

Spezzatrice esagonale oppure gruppo automatico per panini

Formatura

Doppio passaggio in formatrice o direttamente nel gruppo automatico

Decorazione

Tagli sulla superfice (facoltativi) da praticare prima della lievitazione

Lievitazione

60 min. in cella a 30°C, 75% U.R.

Tempi e Temperatura forno

Forno statico, a 230°C per 18-20 min. (pezzi da 80 g)