Ciriola - Di pane in meglio

Impastare tutti gli ingredienti ad eccezione di Sapore Softgrain, 5 minuti in prima velocità e 5 minuti in seconda. Temperatura finale 25°C. Per ciriole “speciali” aggiungere a fine impasto Sapore Softgrain Spelt o Multigrain e impastare brevemente. Formare dei pastoni per pezzi da 70 g, tranciare e lavorare subito oppure lavorare l’impasto direttamente su gruppo formapanini. Dare un passaggio in formatrice e mettere in teglia. Per una forma più accattivante ti suggerisco di chiudere manualmente sul tavolo le punte del panino. Lasciare lievitare 90 minuti a 30°C 75% UR, incidere centralmente, infornare con immissione di vapore, cuocere a 235°C per 20 minuti.